とろろ

　親の様子伺いで実家に帰ってきました。
　実家に帰るとこの時期によく出てくるのが「とろろ」。
　正月に帰ったときは、必ず元旦の晩御飯はこの「とろろ」です。
　勿論、今年の元旦、そして昨日も食べてきました。

　これは私の実家で幼いときからよく食べていたもの。　父方の家で食べられていたもので、叔父たちも大好物のようです。

　さてこの「とろろ」、ただ山芋をすっただけのものではありません。
　前までは長いもを基本的に使用していましたが、現在は奥さんの実家のある篠山産の山の芋を使用しています。

　まずはおろしがねで山の芋をすってすり鉢へ。
　そしてここにお酒と卵を入れて、すり始めます。
　ダシをすりながら少しずつ加え、味を見ながらちょうど良い加減になって、すり始めて約３０分（これにはコツと根気が必要です）、最後に青海苔を加えて混ぜて出来上がり。

　そしてネギ、大根おろし、ゆず、塩鮭を薬味としてこのとろろ汁を御飯にかけて食べるのです。
　食べるときはすするようにして食べるため、食べ過ぎてしまうこともたびたび。

　　 すり終わったとろろ汁
　　 （左から）麦入りご飯、塩鮭、ポン（おかわり用ご飯）
　　 薬味（左から　ゆず、大根おろし、ネギ）
　　＜食べ方＞
　　　 ① ご飯に薬味をご自由に
　　　 ② 上からとろろ汁をかけ
　　　 ③かきまぜて・・・・食べる

　でもこれは実家では欠かせない食のひとつです。
　このために実家には直径約３０ｃｍ近いすり鉢があります。
　（私が独立したときにこの２サイズほど小さいものを買おうとしましたが、百貨店やスーパーでは取り寄せの扱いでした。）

　大変おいしい「とろろ」。
　本当におすすめの我が家の味＜実家編＞です。