特製トマトソース

　この間の日曜日は休みだったので、久し振りにトマトソース作りをしました。
　いろいろなソースにも使えるので鍋いっぱいに作って使っています。
　ちょっとお教えしましょう。

　では、まずは材料から・・・・・・。
　そのときにある材料で構わないのですが、今回用意したのは以下の通りです。

　たまねぎ（２個）、ピーマン（２個）、にんじん（１本）、ズッキーニ（１本）、しいたけ（３個）、パセリ（１／２本）、にんにく（３欠片ほど）、ベーコン（３～４枚ほど）、トマトホール缶（２個）
　　※ 材料の量はそのときの気分で変わります（悪しからず）

　　 今回は厚切りベーコンを使用

　では簡単に作り方を･･･。

　　① 野菜の材料を細かく切ります（みじん切りまで細かくなくて良い）
　　　　　

　　② 煮込み用鍋にオリーブオイルをややタップリ目に入れ、にんにくの細切れを入れ、
　　　風味がついたところで、①の野菜をすべて入れます。
　　　　　

　　③ そしてオレガノを全体的にふりかけ、コンソメ（顆粒など）を入れ、野菜と
　　　オリーブオイルをなじませるようにかき混ぜながら、炒めるように火を通します。
　　　　　

　　④ 同時にベーコンをフライパンで炒め、やや焦げ目がついたところで③に入れます。

　　⑤ 野菜がしんなりしてきたら、トマトホール缶を入れます。
　　　　　 　

　　⑥ 味付けは適当ですが、塩、こしょう、トマトケチャップ、しょうゆ、ソースなどで
　　　味を調え、赤ワインを入れてじっくり煮込みます。
　　　　　

　以上です。

　そのときの気分で、じゃがいもを入れてとろみを出したり、ベーコンではなくて鶏のもも肉（唐揚げ用）をさっとソテーして入れたり、挽肉を入れたり・・・・・・、とバリエーションはかわります。
　これをベースに、パスタソースにしたり、グラタンなどのソースにしたり、また鶏のもも肉をソテーしてソースとしてかけたりなど、いろいろと使ってます。

　さぁて、次は何をつくろうかな････・？ （そしていつのことでしょう・・・？？？）